Le fondant au chocolat a la réputation d’être difficile, principalement parce que chaque fois que les participants à des émissions de cuisine comme essaient d’en préparer, ils ont tendance à échouer, soit au niveau du goût, soit au niveau de la présentation. La raison est très simple : le fondant au chocolat doit être cuit de façon à ce que l’extérieur soit solidement fixé, alors que le centre est encore onctueux et délicieux. Si vous ne connaissez pas bien votre four, vous aurez un peu de mal au début mais pas de panique, voici une recette très simple !

Les ingrédients de votre fondant au chocolat

• 70 grammes de beurre non salé
• 70 grammes de chocolat noir (min 70% de cacao)
• 70 grammes de sucre
• 1 œuf entier plus 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à soupe de farine
• Une pincée de sel.

Vous aurez également besoin d’un peu de beurre supplémentaire pour graisser les récipients. Ces ingrédients vous permettront de faire deux fondants au chocolat. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes, auquel il faudra ajouter 15 minutes de cuisson.

La recette la plus simple pour réussir son fondant au chocolat

Préchauffer le four à 220 °C. Chauffer un peu d’eau dans une casserole jusqu’à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter. Placer une passoire sur l’eau, et placez le beurre et le chocolat (brisés en petits morceaux) dessus. Battre l’œuf entier et le jaune d’œuf dans un bol, puis incorporer le sucre et la poudre de cacao en fouettant. Quand le beurre et le chocolat ont fondu, fouettez-les et, finalement, ajoutez la farine, toujours en fouettant.

Graisser l’intérieur de 2 petites boîtes de pouding en acier ou de ramequins, puis saupoudrer l’intérieur et le fond de cacao en poudre. Verser la moitié du mélange de pouding dans chaque contenant. À ce stade, vous pouvez réfrigérer les poudings jusqu’à ce qu’ils soient prêts ou les cuire tout de suite. Le temps et la température de cuisson sont cruciaux pour le succès de vos fondants, et vous pourriez avoir à expérimenter et en faire quelques-uns avant de trouver la bonne combinaison. Une fois que les fondants sont cuits, utilisez un couteau pour détacher les bords, puis versez-les sur une assiette. Servir avec de la crème Chantilly ou de la crème glacée.