Quand la plupart d’entre nous entendent le mot chocolat, nous imaginons une barre chocolatée ou une belle boîte de friandises. L’action qui nous vient à l’esprit est celle de manger, et non de boire. Mais pendant l’écrasante majorité de la longue histoire du chocolat, c’était strictement une boisson, et le sucre n’avait rien à voir…
La fabrication de votre chocolat préféré, de la fève de cacao à la barre chocolatée, exige beaucoup de travail. Vous pouvez faire du chocolat à partir de rien dans votre propre cuisine ! Suivez notre recette pour devenir chocolatier. Une fois que vous aurez terminé, vous pouvez manger votre chocolat maison en l’état ou l’utiliser…
Si votre chocolat devient blanc lorsque vous le travaillez, la raison la plus probable est liée à un processus naturel de séparation connu sous le nom de « fleur de beurre de cacao ». Il existe deux principaux types de fleurs de beurre de cacao que nous expliquons ci-dessous. Lorsqu’on travaille avec du chocolat de qualité professionnelle,…
Aucune introduction n’est nécessaire pour cet aliment très prisé qui date de 2000 avant Jésus-Christ. A cette époque, les Mayas d’Amérique centrale, les premiers connaisseurs de chocolat et de cacao, le buvaient sous forme de boisson fermentée amère mélangée à des épices ou du vin. Aujourd’hui, les longues rangées de carrés de chocolat sur les…